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食品检测有两个方向:食品质量安全控制和食品质量安全监督管理。***不是“食品检测”，而是食品检测的“质量控制”和“安全管理”。例如，负责制定和管理食品企业实施的HA***体系，可以帮助企业通过危害识别找到生产过程中影响产品质量的关键控制点。检测化工产品检测，监督抽样，商品质量检测，工厂检验，食品检测认证，环境检测，纺织品检测，水质检测，玩具检测，油品检测，农产品检测，消费品检测，家用电器检测，小型车间备案检验，化肥检测，成品油检测，油品检测，土壤检验，******检验，日化产品检验，日用***（洗涤剂检测，清洁用品，化妆品检测，***）元油等辛烷值以外的油品。建筑材料检测，微生物检测，例如，在冷却肉的生产过程中，采购阶段食品检测的物理因素(如针渣)和物理化学因素(如残渣)会影响终产品质量和品牌建设。因此，采购阶段的针渣和残渣是冷却肉生产中的关键控制点。

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测牛奶中的β-内酰胺酶普通消费者很难从乳品的外表、味道来判断其中是否有抗。不过可以利用发酵法自己检测，方法是：消毒将两把茶匙、两双筷子、一个不锈钢杯、一个有盖玻璃瓶放入水中煮沸杀菌，冷却后备用。加热牛奶用一把茶匙取20匙鲜牛奶，放于不锈钢杯中，烧开，并保温3分钟。在加热时，用一双筷子不断搅拌，防止牛奶结块；火力不要太猛，以免烧焦牛奶。接种将牛奶倒入玻璃瓶中盖好盖，自然冷却至38℃(用手触摸玻璃瓶外壁感觉接近体温即可)；然后，用另一把干净的茶匙取一匙酸奶(要用大企业近期生产的酸奶，以保证质量)放入牛奶中，用另一双干净的筷子搅匀。培养将盛有牛奶的玻璃瓶的盖子拧紧，放于温室中发酵培养，可以用干净的毛巾包在玻璃瓶外面，温度保持在20℃～38℃之间，而温度过高过低都会影响培养效果。大约发酵培养6小时～12小时就可以看结果了，温度越高发酵培养所用的时间越短。牛奶经发酵培养，如果成为凝固、有乳酪香的酸奶，就证明所检测的牛奶中没生素；

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食品检测，购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟后，药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。

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