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物理测试技术食品物理测试技术是基于食品的相对密度、折射率、旋光等物理常数与食品成分和含量之间的关系，测试方法可分为两类。一种是食品的物理常数，根据相对密度、折射率和旋转功率与食品成分和含量的关系进行测定。二是食品质量指标。食品的一些物理量，如真空度和体积比，可以通过物理检查直接确定。